Contents
Trước tiên mình cần phải tìm hiểu chi tiết về quầy buffet là như thế nào
Quầy buffet là gì?
Quầy buffet được hiểu như là khu vực mà các đồ ăn, thức uống được bày trí xếp đặt trên các thiết bị tiệc buffet một cách gọn gàng và bắt mắt nhất. Quầy buffet thường được sắp đặt ở các nhà hàng, quán ăn buffet, vị trí nổi bật nhất, thuận lợi cho khách hàng di chuyển, bổ sung món là ở giữa không gian sẽ rộng thoáng hơn. Quầy buffet trong tiếng Anh chúng ta được biết với cái tên khác đó là “buffet counter”.
Tạo nên được rất nhiều ấn tượng ban đầu đối với khách hàng khi đến thưởng thức các thức ăn tại đây. Thông thường, những quầy buffet phải được bố trí tại những khu vực nổi bật nhất trong không gian tiệc và thuận lợi cho quá trình đi lại của khách hàng khi bổ sung thức ăn, và thay thế dụng cụ.
Về cấu tạo và kích thước của quầy buffet
Quy mô hoạt động cũng như tính chất của nhà hàng trong khách sạn, quầy buffet sẽ có cấu tạo và kích thước sao cho phù hợp với không gian chung. Làm sao để mang lại sự hài hòa, đồng điệu về thiết kế chung của nhà hàng. Điển hình là có sự phân chia khu vực giữa các món khai vị, món chính, món tráng miệng, nước uống.
Về cấu tạo
Chất liệu thường được dùng để thiết kế quầy buffet thông dụng là inox, đồng,… Đặc điểm của các kim loại này đó là khả năng sáng bóng, mang lại vẻ sang trọng tạo điểm nhấn cho không gian bữa tiệc buffet. Thuận lợi cho việc vệ sinh, lau chùi, tránh bám bẩn và trông sạch sẽ hơn. Quầy sẽ bao gồm bộ nồi hâm nóng thức ăn buffet inox, khay buffet có nắp, bình đựng nước hoa quả, các thiết bị buffet khác…
Về bản vẽ kích cỡ thiết kế
Nên thiết kế sao cho mỗi quầy buffet cần thiết khoảng cách không gian đủ rộng, khách hàng có thể thuận lợi di chuyển, bổ sung món mà không gặp khó khăn. Độ cao của quầy buffet phải phù hợp với chiều cao trung bình của khách hàng, không được quá cao và cũng không quá thấp. Làm sao để khách hàng không quá khó khăn dàng quan sát các thức ăn được bố trí tại đây. Chiều cao chuẩn của quầy có mặt ngoài từ 1 – 1,1m và mặt trong là 0,9m.
Quầy buffet cũng nên được thiết kế theo hình chữ O, U, hoặc L để khách hàng có thể đi một chiều khi bổ sung thức ăn, tránh va chạm, chen lấn nhau. Ngoài ra cũng giúp cho nhân viên tối đa sự vận hành và làm việc, tăng tốc độ phục vụ đồ ăn cho khách hàng trên quầy đựng thực phẩm.
Các bạn có thể tham khảo thêm về: Tiệc Đứng Là Gì? Kinh Nghiệm Ăn Tiệc Buffet Nhà Hàng Khách Sạn Đúng Chuẩn
Các loại quầy buffet
Có nhiều loại quầy buffet để chọn sao cho phù hợp với không gian nhà hàng trong khách sạn. Tùy vào văn hóa của nền ẩm thực mỗi quốc gia, đặc điểm thiết kế của quầy sẽ có sự độc lạ. Dựa vào một vài tiêu chí để phân loại quầy buffet chủ yếu như về cấu tạo, chất liệu, thiết kế, đặc điểm không gian nhà hàng,….
Dựa vào thiết kế: Quầy buffet kiểu bàn dài, hình chữ L, U, O sao cho phù hợp với không gian và quy mô hoạt động của nhà hàng trong khách sạn.
Phụ thuộc vào văn hóa ẩm thực của nhà hàng khách sạn mà quầy buffet sẽ được thiết kế sao cho phù hợp. một số loại quầy theo phong cách chuẩn Á sẽ có các vật dụng như bát, đĩa, thố,… Thiết kế kế thêm các chi tiết khác để trang trí sao cho phù hợp với văn hóa ẩm thực.
Người ta chia quầy buffet ra rất nhiều loại cụ thể ta có thể thấy 2 loại dưới đây:
Quầy bar buffet: Thường được sử dụng chất liệu inox sáng bóng hoặc thủy tinh để thuận tiện cho việc lau chùi. Việc thiết kế quầy bar cần bảo đảm khoảng cách giữa các khách hàng với nhau, khu vực pha chế đựng được nhiều dụng cụ nhưng vẫn bảo đảm sự ngăn nắp, gọn gàng nhất định.
Quầy lạnh buffet: Đặc điểm nổi bật là được trang bị hệ thống làm lạnh công nghiệp, bảo đảm tính thẩm mỹ và an toàn vệ sinh thức ăn. Giúp các thức ăn lạnh, kem, rau củ quả, thực phẩm sống trong buffet lẩu, nướng,… được bảo quản, lưu trữ lâu dài với chất lượng cao nhất.
Những cách trang trí quầy buffet
Những mẫu quầy buffet đẹp
Cách setup trang trí quầy buffet
Như đã phân tích, ngoài một vài đồ ăn, khách hàng còn khác biệt quan tâm đến không gian nhà hàng, nhất là cách trang trí quầy buffet. Vậy setup như thế nào bảo đảm thẩm mỹ, gây ấn tượng tốt đối với khách hàng? quý khách hàng cần lưu ý đến không gian của tiệc buffet, tiêu chuẩn về các dụng cụ đặt trên quầy. Dưới đây là các bước cần thực hiện khi setup quầy tiệc buffet:
1. Phân chia riêng biệt khu thức ăn nóng và lạnh
Đây là bước Trước tiên cần thực hiện khi setup quầy buffet. Các món thức ăn nóng và lạnh phải được phân chia ra từng khu vực riêng biệt để khách hàng dễ tìm kiếm. Thông thường, các món lạnh có kích thích vị giác, hay còn gọi là khai vị. Bên cạnh đó cũng có thể là thịt nguội, hải sản lạnh như sò, tôm, cua, nghêu,… được luộc chín và để lạnh.
Còn các món ăn nóng được chế biến như quay, chiên, xào, hầm sẽ được để trên bàn lớn. Khi khách hàng đã thưởng thức hết các thực phẩm nóng, sau đó có thể chuyển sang món nước như cháo, hủ tiếu, phở,… được đặt tại quầy khác nhỏ hơn hoặc trên các quầy riêng.
2. Để thức ăn khô tại một khu vực riêng
Các loại thực phẩm như bánh mì thường sẽ được sắp xếp đặt ở một khu vực riêng biệt để thực khách dễ dàng tìm kiếm. Bánh vì có nhiều loại, bao gồm cả bánh mặn và bánh ngọt. bởi vì vậy nên được đặt riêng biệt để mỗi khách hàng có thể thưởng thức từng loại bánh tùy theo sở thích của mình.
3. Xếp đặt các món tráng miệng và hoa quả chung với nhau
Các món tráng miệng, món ngọt cũng rất phong phú, bao gồm hoa quả, trái cây, chè,… Thường thì chúng sẽ được sắp đặt cùng với các món salad, gỏi chua ngọt, rau, sốt tự chọn,…
4. Bố trí thực phẩm hợp lí dựa vào màu sắc
Việc thỏa mãn thị giác trước khi thưởng thức các thức ăn trong tiệc buffet là điều ai ai cũng mong muốn. Trong đó việc sắp đặt món ăn dựa vào màu sắc sao cho cân đối, hài hòa rất quan trọng. Hãy quan tâm đến điều này, thường xuyên thay đổi cách trang trí quầy buffet để tạo sự mới mẻ. Bên cạnh đó, xen kẽ giữa các món ăn nếu được trang trí bởi một cây nến hoặc bình hoa sẽ giúp cho không gian trở nên sang trọng hơn.
5. Sắp đặt đồ uống trên quầy buffet
Tiệc buffet sẽ có rất nhiều loại đồ uống khác nhau, nhưng chủ yếu là nước uống có gas. Bên cạnh đó cũng sẽ có nước ép hoa quả, sinh tố, hoặc nếu cần một loại nước uống nào khác, quý khách có thể order trực tiếp với nhân viên phục vụ để yêu cầu quầy bar thực hiện.
Dụng cụ trang trí quầy tiệc buffet
kệ trang trí ở quầy tiệc buffet chính là các dụng cụ chuyên sử dụng để trang trí bàn ăn, giúp cho không gian trở nên sang và đẳng cấp hơn. bởi vì thế, một số vật dụng không thể thiếu trong tiệc buffet đó là: Kệ bày trí buffet, để bánh kẹo ngọt, kệ để đồ buffet, chân kệ buffet trang trí, Cây kẹp menu để bàn đứng, khay đựng hoa quả 3 tầng, cổng hoa, khung hình, bình hoa,.. Hoặc bất kỳ một phụ kiện nào đó có thể tạo được điểm nhấn.
Dụng cụ trang trí tiệc buffet quầy tiệc buffet
Trước khi setup quầy buffet cần chuẩn bị những dụng cụ sau
Nồi hâm nóng buffet
Bình đựng nước hoa quả
Chén dĩa, muỗng thìa
Kẹp gắp thực phẩm buffet
Ly, tách
Khay đựng thức ăn buffet
Dụng cụ trang trí buffet
thức uống
Đối với các loại khay đựng bánh có thiết kế rất đa dạng, có nhiều loại 2 tầng, 3 tầng để đựng rất nhiều loại bánh không giống nhau. Thiết kế của những loại kệ trang trí tại quầy tiệc buffet chắc chắn ít rất nhiều sẽ hấp dẫn được ánh nhìn của khách hàng.
Trên đây dungcubuffet chia sẻ về quầy buffet là gì? Cách trang trí setup quầy buffet đẹp sao cho đúng cách, tạo được điểm nhấn và mang lại ấn tượng cho khách hàng. Hy vọng rằng đã mang đến cho quý khách rất nhiều thông tin bổ ích hơn, biết cách thiết kế và trang trí sao cho đẹp mắt, thu hút được rất nhiều khách hàng hơn khi đến với nhà hàng.
